A receita de frango desossado recheado é a mais pedida para o almoço de domingo com certeza todo mundo pede e faz em casa. Fica igual ao frango pronto que você compra na padaria, o sabor é o mesmo mas aqui você tem a vantagem de economizar de não esperar pelo fim de semana para comprar o frango assado de padaria.. Nessa receita de frango desossado recheado, você também vai aprender a fazer um molho incrível que eu aprendi com um grande mestre, ele vende frango assado a 20 anos e essa é um dos segredos dele para fazer um frango assado de padaria muito suculento e que não fica aquele frango seco. Então fica ai a dica pra quem quer fazer uma bela ceia e também para quem quer ganhar um dinheiro extra no fim de ano ou nos finais de semana fazendo frango assado recheado para vender em casa. A sugestão de preço que eu indico é de 49 reais cada, mas esse preço pode variar muito de cidade para cidade, então você pode pesquisar na sua região para chegar a um valor mais acessível para seus clientes.

Ingredientes:

• 1 frango Seara de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
• 12 fatias de presunto
• 12 fatias de queijo mussarela
• 1 lata de milho verde escorrido
• 20 ameixas sem caroço (opcional)

Ingredientes do Molho para Temperar:

• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
• 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1 colher de café de cominho (opcional)
• Linha e agulha para costurar os extremos do frango
• 1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível

Como Desossar o Frango:

1. Com a ajuda de faca, comece retirando o excesso de pele do pescoço do frango e por essa abertura separe as asas do peito.
2. Você deverá retirar o excesso de pele da parte de trás do frango.
3. Em seguida, passe a faca bem rente ao pescoço do frango, sempre tomando cuidado para não rasgar a pele.
4. Com muito cuidado cuidado raspe a carcaça.
5. Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem rente aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.
6. Pela parte de fora do frango, você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro dele.
7. Em seguida você deve fazer um corte no meio para facilitar a retirada do osso da coxa e da sobrecoxa.
8. Sempre seguindo a direção do osso, desosse a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos.
9. OBS: A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.
10. Desosse o peito, fazendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (Sempre tomando cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
11. Desosse a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros, sempre com muito cuidado para não romper a pele.
12. OBS: O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.
13. Depois que o frango estiver totalmente desossado, deverá ser lavado e temperado.
14. Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro, dentro de um saco plástico bem fechado, na geladeira.

Modo de Preparo:

1. Primeiro você deverá fazer 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)
2. Em seguida recheie o frango distribuindo os rolinhos da seguinte maneira: Nas coxas e sobrecoxas, coloque 4 rolinhos. Nas asas, coloque 2 rolinhos. No peito, coloque 6 rolinhos.
3. Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango.
4. Una as asas e amarre-as, em seguida faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que quando o frango assar fique com boa aparência.
5. Na hora levar para assar, envolva o frango no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
6. Em seguida retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para dourar.