Feijoada: o prato brasileiro queridinho dos gringos
A feijoada é um dos pratos mais populares dentro e fora do Brasil. A receita brasileira é basicamente feita com feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes.
Além disso, a feijoada possuía características tipicamente brasileiras, entre elas o feijão preto é originário da América do Sul, assim como a farinha de mandioca de origem americana.
De acordo com Carlos Alberto Dória, a origem da feijoada estaria no “feijão gordo”, ensopado de legumes com toucinho e carne seca. Sendo assim, a feijoada seria o feijão gordo com linguiças, legumes, verduras e carnes de porco.
O principal local que difundiu a feijoada para o mundo foi o Rio de Janeiro e seus restaurantes de elite.
Os ingredientes da feijoada
- 1 Kg de feijão preto
- 100 g de carne seca
- 70 g de orelha de porco
- 75 g de rabo de porco
- 70 g de pé de porco
- 100 g de costelinha de porco
- 50 g de lombo de porco
- 100 g de paio
- 150 g de lingüiça portuguesa
- Tempero:
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ou 2 laranjas
- 40 ml de de pinga
- Sal se precisar
Modo de preparo
Primeiramente coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, em seguida troque a água diversas vezes. Além disso, se estiver quente, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Logo depois coloque para cozinhar nessa ordem: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole, coloque o feijão, retire as carnes, e em seguida tempere o feijão.
Vale lembrar que os acompanhamentos mais comuns são: couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado.
