Feijão tropeiro: o prato mais nômade do Brasil

Um dos clássicos da culinária nacional é o feijão tropeiro. O prato é considerado gostoso, nutritivo e fácil de fazer. Famoso por ser um prato nômade, ele é associado a um movimento chamado Tropeirismo. E apesar das variedades regionais, sua essência está intacta desde o século XVII.

A origem do prato é uma combinação das culinárias: Indígena, Africana e Portuguesa. Sua história é contada por meio da alimentação dos Tropeiros que preparavam o feijão com farinha de mandioca, toucinho e carne seca durante as suas longas jornadas.

O Feijão Tropeiro é um prato típico nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás. E apesar das suas variações, a base é a mesma: feijão, toucinho, e farinha. 

Receita

Uma dica é que o feijão não esteja cozido demais para que não se desfaçam durante o preparo. Confira abaixo a receita.

Ingredientes

1 xic feijão carioquinha cozido – sem o caldo

2 cebolas – cortadas em meia-lua

5 dentes de alho – picados

150 g bacon – em cubos

200 g linguiça calabresa – cortada em meia-lua

½ xic farinha de mandioca crua – quantidade aproximada

4 ovos

¼ xic cebolinha – picada

sal e pimenta do reino – à gosto

óleo ou azeite

Modo de preparo

Frite o bacon em cubos na própria gordura e quando começar a dourar, adicione a linguiça e frite-as junto com o bacon. Após isso, retire os pedaços mas deixe a gordura na panela. Nela, adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Após isso adicione os grãos de feijão cozidos, refogue e adicione o bacon e a linguiça.

Depois, coloque a farinha de mandioca aos poucos até a proporção desejada. Desligue o fogo e adicione a cebolinha picada.

Se preferir, confira o vídeo abaixo.