• 500 g de batatas Asterix cozidas sem casca e espremidas
• 01 colher (café) de fermento em pó
• Uma xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa defumada ralada grosso
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 ovo
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena a gosto
• Óleo para fritar
• Parmesão ralado bem fino para envolver

1. Misture os ingredientes até uniformizar e transfira para um saco de confeitar com bico liso.
2. Modele espirais ou palitos em assadeira untada e leve ao freezer por 2 horas ou até congelar.
3. Frite, poucas por vez, em óleo quente abundante até dourarem.
4. Deixe escorrer sobre papel absorvente e envolva em parmesão ralado antes de servir.

• 50 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 batatas médias cozidas e espremidas ainda mornas
• 1 copo americano de leite morno
• 3 ovos levemente batidos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 kg (aproximadamente) de farinha de trigo

1. Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite, o sal, os ovos, a manteiga e a batata já fria e misture bem.
2. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e sove até obter uma massa lisa e macia, que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
3. Divida a massa em 40 pedaços e molde pãezinhos redondos. Coloque em assadeira sem untar, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
4. Asse em forno médio preaquecido (180ºC) por 20 a 25 minutos ou até dourar.

• 500 g de lombo suíno cortado em bifes finos (0,5 cm de espessura) e temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão picadas a gosto
• 100 g de presunto cru fatiado
• 250 g de provolone em fatias finas
• Noz-moscada ralada a gosto
  

  Musseline de batata

• 400 g de batatas sem casca picadas e cozidas
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Noz-moscada ralada

1. Sobre cada bife, distribua pequenas porções de manjericão, presunto, queijo e noz-moscada e enrole como rocambole, formando rolinhos firmes e compactos.
2. Corte os rolinhos em discos finos (cerca de 1 cm de espessura) e disponha 4 a 4 em palitos de churrasco, espetando-os pelas emendas.
3. Grelhe em frigideira quente sem gordura, virando para dourar de todos os lados.
4. Sirva sobre uma caminha de musseline de batata.
   

   Musseline de batata

5. Bata a batata com o creme de leite e o sal no liquidificador por 1 minuto.
6. Ainda batendo, despeje o azeite em fio pela abertura da tampa e continue batendo até formar um creme liso.
7. Transfira para uma tigela, tempere com noz-moscada a gosto e leve à geladeira para esfriar.

         Purê

• 1 kg de batatas descascadas cozidas com sal e espremidas
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sobremesa) de margarina (e mais para untar)
  

  Recheio

• 300 g de muçarela ralada
• 300 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
• 4 tomates picados
• Cebolinha verde picadinha
• Queijo cheddar cremoso e requeijão a gosto
• 9 fatias finas de queijo minas frescal

         Purê

1. Misture a batata espremida com o creme de leite e a margarina.
   

   Montagem

2. Unte os 2 lados de uma frigideira dupla com margarina e preencha-os com parte do purê, no fundo e lateral.
3. Em um dos lados, espalhe em camadas: muçarela, carne de sol, tomate, cebolinha a gosto, cheddar, requeijão e queijo frescal.
4. Tampe com o outro lado da frigideira e leve ao fogo alto por 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos 2 lados. Sirva em seguida.

• 250 g de batatas Asterix cozidas e espremidas ainda quentes (deixe esfriar)
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 10 colheres (sopa) de fécula de batata (200 g)
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de provolone ralado fino

1. Misture a batata espremida já fria com os demais ingredientes até obter uma massa lisa.
2. Abra a massa entre 2 plásticos até ficar fina. Tire o plástico de cima e, com o auxílio do plástico de baixo, transfira para as costas de uma assadeira. Retire o plástico e trace cortes com uma faca ou carretilha no formato desejado (quadrados, retângulos, losangos).
3. Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para servir.
   

   Dica

4. Se desejar, antes de levar ao forno, polvilhe orégano, queijo ralado, linhaça, gergelim, ervas etc.